數百年來秦腔全本戲曲大全，秦腔劇本數以千計，題材廣泛。據20世紀80年代初統計秦腔全本戲曲大全，四路秦腔上流的劇目共有2600余本。另據2010年5月陜西省藝術研究所統計，該所所藏秦腔中路秦腔手抄本共1347個，現存古抄本有：清乾隆五十三年（1788）的《戰宛城》；嘉慶八年（1803）的《火燒新野》；嘉慶十年（1805）的《畫中人》；嘉慶十三年（1808）的《刺中山》，此系全國梆子腔的四大珍本。還有演出形式古老而奇特的《斷王霍霍》《雙釣魚》。《進妹喜》《戰蚩尤》《嘗百草》《盜銀壺》等，也是戲曲中稀有劇目。

秦腔的文戲、武戲兼備，尤盛須生（里須也叫正生，京劇稱老生，秦腔的老生為白須、京劇稱衰派老生）代表中年男子、凈角和青衣戲。連臺本戲、本戲、折戲和小戲均有，而以本戲居多。秦腔傳統戲班的看家戲，即流行劇目如中路秦腔的“江湖二十四大本”，同州椰子的“八大本”；西府秦腔的“二十四大本”，都深受觀眾歡迎。其中，秦腔的“江湖二十四大本”，包括《春秋筆》《玉虎墜》《五典放》《串龍珠》《鐵獸圖》《抱火斗》《破天門》《玉梅緣》《八件衣》《下河東》《回荊州》《八義圖》《忠義俠》等。生旦凈丑行當齊全，唱念做打各有所長，藝人搭班以能否上演24大本為考核標準。

其次為折戲，折子戲既是訓練藝員的啟蒙戲，也是展現藝人才能的代表性劇目，多為本戲中或唱功，或做功，或武功，具有突出特點的重場戲，如《五典坡》中的《三擊掌》《別窯》《趕坡》《游龜山》中的《藏舟》《二堂獻杯》等。

秦腔的小戲，多是以丑角為主的風趣喜劇，如《禿娃鬧房》《頂燈》《背板凳》《打砂鍋》《看女》《白先生看病》等，戲迷觀眾稱為“要戲子”。

傳統戲班廟會演出，常以本戲為主，本戲演出之前加演三出折戲或小戲，叫做“一本加三折”，這三折折戲，民間俗稱為“摘戲”。第一臺演出全班演員皆出，穿戴班中最好戲裝，謂之“亮箱底”；后選幾位最佳演員，扮演幾折拿手好戲，又叫做“亮把式”。

秦腔創立的板式變化的板腔體系，開曲牌連綴體向板式變化體過渡的先河，乃梆子聲腔體系的代表性劇種。在數百年的時間里，秦腔音樂歷經許多樂人、藝人、作曲家的創造秦腔全本戲曲大全，形成了完整的音樂體系。其高亢激越的唱腔、質樸純正的旋律、完整成套的板式、結構嚴謹的板眼，強烈的節奏、鮮明的個性、獨特的韻味、豐富的調式、易變的調性，以及塑造各類角色不同情緒的歡音、苦音兩條不同色彩旋律等，顯示出它無盡的藝術魅力。

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